2007/2/7:小岩の四川家庭料理、珍々

東京都江戸川区西小岩4-9-20
営業時間：18:00〜24:00
月休

参加者は、むんむん、inaの2人でした。

豚の頭の筋肉

程よく柔らかい。この食感はとてもいいなぁ。なんかモチモチしているんだよね。しかし言われないとどの部位だかわからない。ゴマと辣油が効いた、珍珍らしい味付けで、食欲が湧いてくる。

豚と里芋

豚の太ももと里芋。どうやらまかない食をわけてくれたみたいだ。この里芋がやたらとうまい。味を吸いまくってむちゃくちゃ良い味だ。豚の太ももはゼラチンが大部分だが、プルプルしておりコラーゲンもたっぷりだ。醤油ベースなのかな、味付けがとってもマッチしているおなじみの花椒も効いてる。

エビとニンニクの芽

プリプリのエビ、そしてニンニクの芽。ほんとうプリプリしてる。あっさりとして香りがよく、唐辛子の辛さもよい。後口もさっぱりしている。ファングーさん手作りの漬物を加えて少し酸味があるのが特徴。

土豆

じゅがとろのことだ。マッシュしたじゃがいもに餡が絡む。ただの餡ではない。ひき肉の旨みとネギ、その他いろいろ入った珍珍特製の餡。珍しくまったく辛くない料理で、お店の人気料理でもある。

最近ではこの店も、フラッと立ち寄ってというわけにはいかなくなった。いろいろな雑誌でも紹介されて、遠方から予約して来る人が増えたからだ。だいたい月の半分は予約が入っており、その人気たるや一気に爆発したという感じ。味は抜群だし、当然といえば当然だろう。今日は予約とかしないで来てみたが、入れたのでラッキー。