2007/3/2:小岩の四川家庭料理、珍々

東京都江戸川区西小岩4-9-20
営業時間：18:00〜24:00
月休

参加者は、あられ、ユーヤ、inaの3人でした。

冷盤

三種肉盛り。鮮度がいいね。タン、腸詰め、くんせい肉。肉の味わいが濃く、腸詰めなどはプリプリしていてうまいね。

カニ炒

味付けが辛くていいねぇ。カニの味わいがとてもよい。唐辛子の辛さにマッチしている。香ばしくイケてる。

ジャガイモ炒

甘さと少しフニャッと、よく火が通っている。型崩れしてなく、唐辛子の辛さがダイレクト。青唐辛子の香りがまたいいのである。

豆腐揚

豆腐を揚げてアンカケにしてある。手間がかかっている。プリプリ。自家製甘酢餡がすばらしい。

ホウレン草湯

リングのうまみ、甘みと金華ハムとホウレン草のトロ味。うむ、これはうまいや。リンゴの甘みと香りがポイントで、ハムのエキスもまたよい。

重慶乾豆腐炒

まるでチーズのような、固さの豆腐。言われないとまちがえてしまうかも。さすが中国だ。コショウが効いていろとりどりの野菜も綺麗。味わいが甘めでいける。

ファングーさんお帰りなさい。先日重慶から帰ってきたばかり。皆まってましたよ。お客も多数詰め掛けて、パワーアップしたファングーさん張り切ってすばらしい料理を作ってくれました。