2007/4/26:サンサール

ツェラ

メティの焦げによる風味がなんともよい。トマトとタマネギはいずれも生で、タマネギのシャキシャキとした食感がよい。肉も弾力が適度にありジューシー。

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チャタモリ

しっとりして甘くコクがある。玉子の半熟具合がかなり好みだ。やさしい味わいで、ひき肉と玉子の絡みが絶妙。

モモ

ルドゥラさんによる絶品モモ。皮は薄くしっかりした作り。上からゴルベンダ・コ・アツァールをかけるのはネパール流。これがソースになるが、甘すぎずこれまた絶妙。風味もバッチリで、モモそのものの味わいにプラスしてさらに美味い。

エシャレットとチキン

チキンの食感とエシャレットの香りと味、おもわず唸ってしまう。味がよく絡んでおりまとまりがよく美味い。

アル・ターマ

ピントがくｋｋりいとしてグレービーのりんかくがはっきり出ているかのようだ。ターマの味わいがとても力強い。酸味がすばらしく、文句なしの出来栄え。

ムラ・コ・アツァール

酸味はほのかに、コマが効いていてコリコリとした食感。爽やか。

マショウラとアスパラ

辛目の味わい。マショウラはパンンパンに張っているのはグレービーを吸いまくっているからだろう。これが口の中で爆発するかのようなエキスの洪水。うーむこれはたまらん...

ダール

シャバシャバで少しとろみがついている。豆のやさしさとまろやかさはいつもながらライスにぴったり。香りもよくやはりこれがないと始まらないということを実感。

チャイ

食後はチャイ。