2007/5/12:サンサール

レバーと砂肝

焦げたメティの風味が苦みばしって、酒にとてもよくあう。ついビールに手が伸びてしまうのであった。まわりにうっすらとついたソースが、レバー、砂肝の味わいをさらなる高みへと...ちょっと言い過ぎか。それぐらいうまいということ。

チャタモリ

半熟玉子、トロッとしていて美味そう。インドだったらこんな調理しないけど、やはり半熟はうまい。トッピングのグリーンチリ、キーマ、香菜といった肉とハーブの調和。香りと味わいが高い。クリスピーな生地はいくぶん甘さを感じる。

ダール

シャバシャバ、ギーと香菜の香りにクラクラ。

アル・ゴビ

量が結構あるね。じゃがいもなんかは一度揚げてあるから、甘みとコクがすごい。サブジタイプ。

アル・ターマ

グレービーにターマの酸味がよくでている。やはりこの酸味がライスにフィットする。ジャガイモとのマッチングもいいんだよね。

ビンディ・マサラ

ちょっとネバリがあるが、大き目のオクラがたっぷりで、味のほうはとてもよい。うまみののりがなかなかよかった。

ツェラ

大き目のチキンに焦がしメティの風味がのっている。爽やかさもある。ライスのおかずとしていただいた。

ゴルベンダ・コ・アツァール

サンショウにトマトを煮詰めたタイプ。こういうのはライスと一緒にいただくのがよい。

チャイ

食後はチャイ。