2007/7/16:サンサール

シークカバブ

噛んだときに、肉汁がジュワーッと出てくる。練りこまれた香菜等のハーブ類が、よい香りを出している。こういうものを食べると、ビールが美味くてしかたがない。

タンドリーチキンSP

中のほうまで、特性のマサラソースが入り込んでいて、スパイシー。これまた肉汁がかなり凄い。肉が硬くなる寸前までの絶妙な火の通し加減。さすがラヴィさんといったところ。

ダール

シャバトロ。まろやかな味だ。コクとギーの香り。自分で同じように作っても、どこか微妙に違ったりする。サンサールのダールは特にそうかも。ライスに最高にあっている。

グンデュルック

乾燥した野菜の独特の味わいと醗酵による酸味。いつ食べてもうまいな。シャバシャバのグレービーはライスによく絡みつく。

アル・ゴビ

野菜は最初に素揚げしてあるから、油の旨みも加わっている。今日はおかずとして食べるが、こういう調理をすると酒のおつまみとしてもイケるだろうね。

ネパーリ・チキン・チリ

ピーマン、チキンをシンプルに炒めてある。辛さは控えめ。中華っぽいようなニュアンスなんだな、ネパール流は。チキンの周りにソースが絡み付いて、味わいがなかなか。

ゴルベンダ・コ・アツァール

ゴマ入りのトマトのアツァール。このゴマの濃厚な感じがよい。さらに花椒の香りが加わり、爽やかさもある。ライスに混ぜて食べるのがいい。

チャイ

食後はチャイ。