2007/8/4:サンサール

レバーと砂肝

食感が素晴らしい。焦がしメティの風味はいつもながら、食欲をそそらせる。焦げてるのにねぇ。上からちらされた香菜の香りがよいアクセントになってる。砂肝のコココリした食感が特にいい。

ラヴィSP

タンドール盛り合わせ。タンドーリ・チキン、タンドーリ・プロウン、カチュンバル、シーク・カバブ、フィッシュティッカ、アフガニチキンといった豪華絢爛な内容。どれも火の通し加減が絶妙で、肉汁にスパイスの香りと味わいがすみずみまで行き届いた出来。いやいや、大満足。

モモ

薄皮でしっかりしている。中の肉汁もしっかりと包まれている。一口で食べると口の中にジュワーッと広がる。

スクティ

ダイスカットに近い切り方で食べやすい。固いのでよく噛むのだが、そうすると味がでてくるでてくる。これがうまいこと。

ニラとチキン

ニラの味がいつもながらいいね。味のしみかたというのか、うまさが光る。

ダール

やさしい味わいだ。サンサールならではのダール。ライスに最高。

ナスとジャガイモ

ナスは十分火が通り、ナスのうまみがよく出ている。ジャガイモもホクホクして、甘い。

カブとジャガイモ

カブの甘さがグレービーにとてもよく出ている。うまみにあふれている。

ゴルベンダ・コ・アツァール

ニンニクが効いたトマトのアツァール。ライスによくあうタイプ。

チャイ

食後はチャイ。