2007/9/16:福岡のネパール料理、ポカラキッチン

福岡市中央区赤坂1-9-1
TEL：092-714-3898
営業時間
11:00〜15:00
17:30〜23:00
定休日：不定休

参加者は、munmun、inaの2人でした。

Bセット

ピーロチキン、ダル、冬瓜、ゲン、ライス、サラダ、ヨーグルト、アツァール、チャ。

Cセット

ミックスモモ、マトン、シンキムラ、ゲン、ライス、サラダ、ヨーグルト、アツァール、チャ。

ダル

ダルは基本です。少し辛めのダルだが、やはり豆なので全体はやさしい味わい。ライスにはこれが最高にあう。

冬瓜

これはすばらしい。あっさりとして冬瓜の甘みがよく出ている。なんといってもさわやかで、グレービーもシャバシャバ気味なのがよい。サンサールで食べているものと似ており、かなり好みの味わい。

ピーロチキン

鶏とタマネギ、ピーマンの炒め。ピーロとはネパール語で辛いものという意味のようだ。チキンチリに相当するものかな。中国料理の影響を受けている感じの仕上がりになっている。あんかけ風味。

マトン

スパイスが効いていて、フレッシュな香りがただよう。さらっとして油は控えめ。すばらしい。

シンキムラ

切干大根。この凝縮した味にポークとのおもしろい組み合わせ。さらっとして輪のテイストに通じるものが感じられる。

ミックスモモ

ビーフ、チキン、ベジの3種類のモモ。どれもエキスたっぷりでゴマの効いたゴルベンダ・コ・アツァールをかけつつ食べると最高。

ズズダウ

とても濃くいい味わいだ。ネットリした感じもよい。ズズダウとはネワール語。カトマンズのトナリのバクタプールの有名なヨーグルトの感じが出ているか。

チャ

最後はやはりお茶で締め。

タマン続は仏教徒なので、ビーフ、ポークもOKだという。そのため食材の制限をあまりうけずに、あらゆるものが使用できる。料理の幅も増える。ラマさんの熱い思いがどの料理にも表れている。いやぁここもまたすばらしいお店だ。