2007/9/20:サンサール

バトマス・サデコ

久しぶりに食べる。大豆とナッツがたっぷりで、大好きだ。特に今日のはピーナッツがとっても良いものが入ったらしくうまいこと。香菜、ニンニクもバッチリ効いてる。

ダルバート

ダール、オクラとチキン、ムラ・コ・アツァール、グンデュルック、ライス、サフラン入りヨーグルト。

ダール

ギーの香りが食欲をそそる。シャバシャバで豆の味わいが濃くすばらしい。この絶妙なバランスがいいですな。シンプルなダールだ。ライスにはこれが一番だね。

オクラとチキン

マサラっぽい仕上がりだが、濃さは感じない。どちらかというとやさしく仕上がっている。オクラにじっくり火がとおり、味がなじんでいる。うまみたっぷりだ。

ムラ・コ・アツァール

ラプシデュロの効いたコリコリ感のあるダイコンのアツァール。

グンデュルック

ラジマなどの豆エキスも効いてる。発酵した野菜の独特の香りと酸味が、なんともいえぬ味わいになっている。食欲を増進させてくれるクセになる味わい。

サフラン入りヨーグルト

色合いがきれい。サフランの香りがいいね。

チャイ

食後はチャイ。