2008/1/19:サンサール

ムラ・コ・アツァール

ピリ辛。焦がしメティ、ラプシデュロが効いている。コリコリした食感もよい。

ウォー

ジャンボ!。卵は半熟。そして卵それ自身がとてもすばらしい。外側サクサク、中はふわふわ。甘くてうまい。上にかかったマトンカレーのソース。これがまたいいのだ。

レバーと砂肝

焦がしメティ。砂肝はコリコリ。この食感がすき。ドライでシンプル。コリアンダーの香り。ビールにぴったり。

ダール

しゃばしゃばでいつものダール。まろやかで香りと味ともによし。

ナスとジャガイモ

よく火が通ったナスは、味が凝縮されているし、ジャガイモは揚げてから炒めているので、甘みが増している。

アル・ゴビ

汁気のあるタイプのアル・ゴビ。カリフラワーはギレーヴィーと一体感があり、旬なこともあって味がのっている。やさしい味。

卵のせライス

料理というわけではないけど、あまりにも卵がすばらしいので。色がとても濃く、味もまた濃い。それを目玉焼きにしたものだ。半熟の卵、それをライスとからめつつ。

チャイ

食後はチャイ。