2008/1/6:サンサール

ハク・ツェラ

ハクは焼いたという意味のようです。焼いたツェラ。葉ニンニクのアクセントがとても良い。ハク・ツェラには必ず入るものらしい。肉質もGood。さすが...そしてソースがまた良いのである。辛くて味わい深い。

ラヴィSp

緑はミントか香菜だろう...もしくはホウレン草か。とても鮮やか。エリンギ、魚、うーむこれは味付けもいいのだが、見た目にもすばらしい。技術が冴え渡る。

チャナとラジマ

ブラックチャナとラジマがメイン。これまた葉ニンニクが入っている。2つのダルの味わいが実にStrong。お互いがひきたてあっている。この濃い味わいがいいのだ。

ダール

シャバトロといった感じが。ローストしたクミンとギーの香りが秀逸。最高のダールである。

大豆のアツァール

大豆と花椒が効いたアツァール。大豆の味わいがとてもよく、サンショウの刺激がマッチしている。ライスにとてもよく合うアツァールだ。

アル・マショウラ

ホクホクのジャガイモにパンパンに膨らんだマショウラ。エキスを吸って大きくなっている。旨みにあふれている。至福のひと時。

チャイ

食後はチャイ。