2008/11/24:サンサール

ツェラ

チキンのツェラです。マリネした肉に少し酸味がただよっているのがよい。チウラと一緒に食べるとさいこうなんですよ。メティの苦味がきいているのもよい。

チウラ

押し米です。これとツェラの組み合わせは抜群。

ランチ・ダル・バート

山芋とナス、アル・ソープ、グンデュルック・アツァール、ダール、ライス。

ダール

あ、このダールは、見た目にも最高だ。このシャバッとした感じがいいのです。まろみと香りが抜群。

グンデュルック・アツァール

まるでシソのゆかりふりかけみたいな感じは和を感じる。これはすばらしい。日本人好みだ。

アル・ソープ・サー

ジャガイモとフェンネル・リーフ。いやはやこれはすごいぞ。優しい味わいと、フェンネルのさわやかな香り。見事。

山芋とナス

山芋の甘さがとくによい。ちょっとねっとりしながらもやさしい味わいで家庭的だな。

ムラ・コ・アツァール

ラプシデュロの効いた、コリコリ感ばっちりの食感でナイス。

パラタ

アタの味わいがかみしめるほどにすばらしい。形の見事な、そして折込が何層にもなっていて、達人技。ギーが間に塗られていて香りがよい。

チャイ

いつものジンジャーティで締め。

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●Namaste

ランチ時の来店。珍しいフェンネルリーフを使った料理、ソープを食べられてラッキー。まさにお値打ちもののダルバートだ。