2008/12/14:サンサール

チキン・パタンガ

手羽先のタンドール焼き。おーすごいぞ、グリンペーストは香菜とミントで、表面に見えるね。火のとおりがまたいいのです。柔らかさが絶妙。味わいはまろやかさと香りのよそが光る

シャミ・カバブ

珍しい、インド版のカツレツ。ハンバーグ、コロッケ。肉汁がはじける。スパイスで美味いなぁ。カルダモンの香りが漂う。こんなうまいシャミカバブは初めて食べたかもしれない。チャトニも辛くてあっています。

マーツァ・アツァール

トマトと魚のアツァール。ジョティが誕生日を迎えたので、お祝いのソグン用の魚をアツァール仕立て。魚の味わいがいいね。干魚っぽくなっていたので、熟成した味わいになっているかな。

ムラ・コ・アツァール

ダイコンのアツァール。ラプシデュロの効いたコリコリ感がいい。

ネギとチキン

ネギ、ニラ、チキンをネパール風の炒め物に。ちょっと中華が入っている。これもネパールの特徴。家庭的なおかずだね。

アル・ゴビ

カリフラワー、ジャガイモを最初に揚げている。甘みが増すのだ。量がまた凄いなぁ。ははは。旨みが乗っている。カリフラワーも旬だしね。

グンデュルック

マショウラ入り。乾燥野菜の発酵した味わいがグッドです。ライスにバッチリ。

ダール

やっぱりこれははずせない。ちょっとだけもらったよ。

タワ・パラタ

珍しくタワで焼いたパラタ。ルマーリ・ロティのような一枚の生地をきれいにたたんで焼いてある。見た目と味わいはもう最高の一言。

チャイ

ほっと一息、ジンジャーティ。

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●Namaste

Asifoのセッティングのため、ウルミラさんに予約をかねて食事。珍しいタンドール、メインの食事のほうもいつもながら驚かされるね。サプライズはいつあってもいいものだ。