2008/2/11:サンサール

レバーと砂肝

葱が上にのっている。コリアンダーリーフが無かったのだろう。焦がしメティの風味とコリアンダーパウダーの香りが効いてる。辛さはない。コリコリした砂肝の食感がとてもよい。シンプルな調理だ。

ムラ・コ・アツァール

ラプシデュロの酸味が、今日は特に良く感じる。際立っている。ダイコンのコリコリした食感もすばらしい。

ガーリック・チキン

ガーリックの風味が効いてる。肉は絶妙なやわらかさ、ジューシーで、抜群のうまさだ。

アル・ビンディ

細かくカットされたオクラ、ジャガイモ、食べやすくホクホク中まで火が通って、甘みもあってうまい。まわりをタマネギ、トマトのマサラでからめられている。

ダール

やさしい味わい。塩加減もやさしめできまっている。ギーの香りとまろやかさが持ち味。

アル・ターマ

ターマの酸味がいつもながら良い。そしてまた独特である。ロビア豆のエキスがグレーヴィに出ており、ライスを食べさせるには申し分ない味わい。

チャイ

食後はチャイ。