2008/7/31:サンサール

レバーと砂肝

チョップしたトマトの赤が目立つ。スパイスがグッとのっており、大変うまい。酒を飲む勢いが...こまったものだ。酒がすすんでしょうがない。コリコリした食感の砂肝は最高。

モモ

これはチキンのモモ。ビームさんの作。ゴルベンダ・コ・アツァールの花椒が素晴らしい味と香り。肉もとても柔らか。

マトン・モモ

マトンのフライド・モモ。揚げたモモは、ここでは珍しいな。カリッ、サクッとしてうまいなぁ。実に味わい深い。

ナス、キーマ

キーマは少し。これはダシ効果みたいだ。メティのあわせかたが珍しい。やはりネパールならではか。少し苦味があるところにナスの甘みがマッチしている。

アル・マショウラ

クリスプタイプのマショウラ。食感はこちらのタイプのほうがより素晴らしい。グレーヴィのほうも、味のまとまりがスバrしくマショウラの味の濃さに満足。

ゴルベンダ・コ・アツァール

フレッシュトマトを煮詰めた。色の濃さ、夏ならではの味わい。フレッシュ感がばつぐん。

ダール

シャバシャバ感はパーフェクト。ハーブ類の香りが効いてる。ニンニクにしても絶妙な効き具合。極上のダール。

チャイ

ジンジャーティだ。