2009/1/11:小岩の四川家庭料理、珍々

東京都江戸川区西小岩4-9-20
営業時間：18:00〜24:00
月休

参加者は、むんむん、inaの2人でした。

中国のオモチ

正月向け、肉入りで味わいはちょっと和を感じる。ちまきのような味わいでもある。花椒が効いてるのが重慶流

イカ炒

ニンニクの芽、イカ、赤ピーマン。シンプルに醤油、塩、花椒、それと泡菜。これが決め手だ。

豚タン

豚の舌です。特製ラー油、ゴマ、ネギ、それと五香粉のようなファングーさんのスパイスが効いた冷菜。

塩肉スナップエンドウ

肉に塩の漬かり具合がすばらしいね。ジャーキーのよう。スナップエンドウとの相性もよい。唐辛子の辛さと香りが食欲を誘う。

炒豆苗

唐辛子、塩でシンプルな豆苗炒め。ニンニクが効いて、炒めた唐辛子の香りがよくまわっている。

長芋炒

長芋、赤ピーマン、緑ピーマン、唐辛子。シャキシャキの食感で、果物みたいな感じの甘さもほのかにあってなんとも良い。

疲れた体にこそ珍々は、活力を呼び覚ますというか、元気になる。オモチもいただけて最高。