2009/10/4:サンサール

ウォー

フックラ、サックリしている。フワフフワトロトロで甘くうまい。特に玉子だな、こいつが濃いめのとっても良い玉子なんで、全体の味が引き締まってる。

カンタスペシャル

今日はカンタさんのスペシャルだ。丁寧にマリネされたチキン。ラヴィさんのようにパンチが効いてるわけでわないが、カンタさんのタンドールはそれとは別の美味さがある。マサラは中によく浸透していて味わい深い。

グンデュルック

これはまたうまそうな色合いだ。野菜の味と豆エキスの十二分に味ののったグレーヴィは格別のものがある。

小松菜

こうしてみると小松菜の和え物に見える。クミン、ターメリックのみで作ったかのようにシンプル。うっすらとしている。塩加減が絶妙でさっぱりした仕上がり。

ゴルベンダ・コ・アツァール

ニンニクのよく効いた、濃い目のトマトのアツァール。ライスに合います。

チキンとナス

トロトロのナスに柔らかチキン。マサラのように水分の少ないグレーヴィは味がとってもよくでている。

ダール

シャバッとして香りとまろやかさはい級品。絶品だ。

キーマ

グレーヴィはあっさりめで、和を感じるか。キーマは素朴な味わいで優しい味。

ロティ

素朴なアタの味わいがなんとも良い。噛むほどに味わい深いのである。

チャイ

満足の食事の後はジンジャーティ。

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●Namaste

いやぁ今日は見事の一言に尽きる。早い時間から堪能させてもらった。来週からウルミラさんは里帰りなので、それまでにもう一回来る。