2009/3/21:サンサール

バトマス・サデコ

ウルミラさん自ら作ってくれた。彼女が作ると、大豆がめちゃ多くて、食感が抜群なんだよね。

ウォー

K氏の卵を使ってウルミラさんが作ってくれた。これまた彼女が作ると、外側のパリッとした感じが違うような気がする。上からかけられたマトン・カレーのグレーヴィーが最高だ。卵も味が濃くてうまいね。

ツェラ

マトンのツェラですよ。うーむ、やっぱりチキンよりもマトンのほうがうまいな。あと、ニンニクの芽が一緒に入ってるが、これがまたとてもうまい。

ムラ・コ・アツァール

ラプシデュロソースの効いた大根のアツァール。定番だね。コリコリの大根はやみつきになるぐらいのうまさ。

ダール

トロトロ。ギーの香りがいいな。ライスにぴったりですわ。

葉ニンニクとマショウラ

マショウラの美味さはもちろんだが、この葉ニンニクがとってもよいアクセントになっている。すばらしい。

マトン・カレー

ゴロゴロとマトンがたっぷり入っている。うれしいぞ。グレーヴィもしっかりしていて、すばらしいね。フェンネルリーフのさわやかな風味がマッチしている。

ラルモン

グラブジャムンのことです。それにヨーグルトを加えて、甘さを抑えつつ酸味があって、食べやすい。グラブジャムン自体、手作りでめちゃくちゃ柔らかでうまいです。

チャイ

最後はやはりジンジャーティですな。

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●Namaste

今日は誕生日なんですわ。また一つ歳をとってしまった。健康で一年すごせたのは妻のおかげだな。またサンサールの料理も関係しているであろう(笑)。ありがたいことだ。