2009/5/13:サンサール

アル・コ・チョップ

アジアクロスロード、今日放映した料理だ(笑)。ホクホクした食感。辛めのグリーンチャトニを付けて食べると、甘辛でかなりうまいのですよ。

ウォー

気合の入った出来だな。シェイプ感はバッチリで、中はフワフワして卵もトロトロ。いいね。

レバーと砂肝

こいつもアジアクロスロードで放送されたな。TV観て、初めてどうやってつくってるか知った(笑)。もう何年も通ってるのに、まったく知らなかったよ。砂肝やレバーは一度下茹でしていたのね。食感がいいもんなぁ。

ツェラ

焼いてからマリネ。冷たくてもうまいんだよね。焦がしメティが効いてます。

ズッキーニとダル

ズッキーニとダルの組み合わせ。ほのかな甘みがあるね。ダルのコクの旨みと、ナイスマッチングです。

ナスとジャガイモ

ナスとジャガイモが程よいやわらかさ。やさしい味わいだ。一度素揚げしてあるから、甘みがよく出る。

グンデュルック・アツァール

とてもマニアックだ。言われないとなんのペーストかわからない。グンデュルックをアツァールにしてしまった。なんとも不思議な味わいで、ライスにはものすごくよく合います。風味も文句なくすばらしい。

ムラ・コ・アツァール

箸休めですね。コリコリ感がとてもよい。

ダイコンとチキン

アジアクロスロード、サンサールの巻第一回放送のやつです。店では過去になんども出てきているけれども、TV観てから食べると、より一層うまさを感じるなぁ(笑)。なんというか和テイストっぽい味なんだよね。これが日本人にマッチしていると思う。

R0017904

ズッキーニとダルがあるのにね(笑)。まぁこれははずせないものなんですわ。今日のダールは、特に絶品もの。文句なしです。

チャイ

最後はいつものジンジャーティです。

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●Namaste

tamon君のA.Rラフマーンイベントの為の資料の貸し出しをかねて、サンサールで食事。インド映画関係では、なかなか濃いメンツとなった。当然話のほうもマニアックで熱い会話がかわされた。料理もそれに負けない、すばらしさがあった。