2009/6/6:サンサール

マトン・モモ

包み方が餃子みたいだ。これは、普通のチキンのモモと区別するために、この形にしているらしい。皮の固さとマトンの味がすばらしい。

グサウテ・カレズ・コ・ブトゥワ

レバーと砂肝のことです。そういやこういう名前だったんだよね。すぐに忘れてしまう。焦がしメティと砂肝のコリコリ感がいいね。

マスコ・ダル

いつもながらこのダールは素晴らしいね。写真もバッチリの色合いで撮れている。上に浮いてるジンブという草がよい香りなんだな。

長芋

柔らかな味わいとおもいきや、意外にも辛さとハッキリした味わいだ。これは新鮮だなぁ。グレーヴィがとってもしっかりしていて、味にパンチがある。

ナスとジャガイモ

ナスが油で炒められて、うまみがでている。ジャガイモの甘さとマッチ。ほっとする味だ。

ゴルベンダ・コ・アツァール

フレッシュで煮詰まった感じが、ライスに合いそうだ。実際合っているんだけどね。

チャナ

ホクホクしたチャナの食感。味わいもやさしい。ピーマンの香りがいいね。

チャイ

食後はジンジャーティです。

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●Namaste

普通の食材で至高の料理の数々、って誉め過ぎか(笑)。まぁ今では安定して、どれも素晴らしい味がだせているね。