2010/12/31:サンサール

マトン・ツェラ

マトンのツェラ。ニンニクの葉まで入ってる。香りがすごいね、プンプン漂ってくる。マトンも大きいやつがゴロンと入っていて、ガツンとくるね。メティの苦味がいいな。

モモ

ああうれしいね、10個も入ってる(笑)。まいりましたね、久々なんだけどジューシーでとっても美味い。ゴルベンダ・コ・アツァールが上からかけられているのもいいね。

レバーと砂肝

焦がしメティの香りがとても良いね。よく炒められていて、メティの苦味とマッチしている。食感も素晴らしい。

マーツァ・コ・タルカリ

魚ですよ、魚。たしか作ってから一日おいて、味をしみこませるんだったっけ。グレーヴィによく魚エキスが出ている。めちゃくちゃうまい。

カブとチキン

大きめのカブとチキン。汁気はほとんどないんだが、カブが全て吸ってしまったか。かぶりつくと、ものすごくエキスが溢れてくる。たまりませんな。

ダル・バート

珍しくダル・バートの形で提供された。ダール、からし菜とほうれん草、ゴルベンダ・コ・アツァール、グンデュルック、ライス、サフラン入りヨーグルト。

ダール

豆エキスがよくでている。シャバッとした感じがいいね。

からし菜とほうれん草

これは抜群に美味い。からし菜がとっても味があって美味い。絶品でした。

ゴルベンダ・コ・アツァール

花椒のピリッとした感じに、ゴマが加わっているか。サラッとしている。

グンデュルック

野菜の独特エキス、豆のエキスそれぞれが混じり合って、素晴らしいグレーヴィー。ライスにとってもよくあっている。

サフラン入りヨーグルト

サフランの香りがいいです。甘さも程よい。

年越しトゥクパ

粋なはからいだ。年越し蕎麦ではなくて、年越しトゥクパ。スープはマトンではなくて、チキンでとってある。なかなか秀逸なスープだ。麺はもちろん自家製。今年はウルミラさんが作った。あっさりしていて、スープの旨味が素晴らしい。何杯でもおかわりいけそうだったよ。

チャイ

今年最後のチャイは、モハンのジンジャーティ。とても美味かったよ。

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●Namaste

2010年最後のサンサール。この日は年越しやるんだよね。何回かサンサールで年越ししたことがあるけれども、楽しいんだよなぁ。だけど今回は事情で参加できないので、ちと残念。まぁ年越しトゥクパを食べられたからよしとするか。というわけで来年もよろしく。