2010/3/6:サンサール

ニャクナ

魚の煮こごり。ちなみに肉の煮こごりのやつはトゥーカー。かなり久しぶりだ。一時期良く出していたんだけどね。これにはチウラがとっても良く合う。ゼラチンプルプルで、ちと甘みがあってとっても美味いですよ。

ツェラ

葉ニンニク入りのチキンツェラ。葉ニンニクが結構効いている。ホールチリの香りに、メティの苦味がマッチしている。

バトマス・サデコ

カリカリピーナッツ、大豆のコリコリ感。レモンの酸味と香り、食感がとってもいいね。

チウラ

押米を今日はフライにしてある。ツェラとの相性は抜群です。

ラヴィタンドーリスペシャル

肉の中までマサラが入り込んでジューシーこの上ない。最高の出来。

グンデュルック・アツァール

ここ最近の中で、このアツァールの存在感はとても大きい。ライスにとってもよくあう。

アル・ターマ

ターマの酸味が素晴らしい。グレーヴィが神がかっている。

ダイコンとチキン

大きめのダイコンがゴロリ。旨みをたっぷり吸い込んでいますね。全体がドライタイプで、味がグッとのっている。

ダール

絶妙の味加減、豆の濃度も濃く味わい深い。ギーの香りがすばらしい。

ムラ・コ・アツァール

固めのネパールダイコンで作られている、ほんまもんの大根のアツァール。ゴマが効いていいね。

ロプシー

大好物のネパールのプラム、ロプシー。甘くてうまいんですわ。

チャイ

一同放心状態でジンジャーティを飲む。

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●Namaste

今日は珍しいことにニャクナがあった。こんな料理があることを忘れていたよ。ソープとロプシーもたまりませんなぁ。それにしても料理の数が結構なもので、4人いたからよかったよ。次回また楽しみになったな。