2010/5/9:サンサール

ゴルベンダ・コ・アツァール

フレッシュトマトのアツァール。今日はサラッとタイプですね。酸味がとてもよい。

ムラ・コ・アツァール

コリコリの食感に、独特ソースが素晴らしい。箸休めにいい。

ウォー

フワフワの食感。中に入ってる卵が抜群の美味さ。トロッとしているところが私好み。

レバーと砂肝

焦がしメティの苦味ばしった風味が、とってもよく合う。かなり重要だ。味が凝縮したレバーと砂肝の味わいもまた良い。

ダール

今日はチョッピリトマトが入ったりして、味のほうも素晴らしいね。ムーングとマスール・ダルのミックスした豆の味わいもまたいいな。

グンデュルック

乾燥野菜のエキス、ラジマエキスがよく出ていて、たまらん味わい。ライスのたくさんかけて食べよう。

ソラマメとジャガイモ

今年初のソラマメ。サンサールはエダマメでもそうだけど、豆とつくものはホント調理が上手。とてもよくソラマメの味がぜん前面に出ていて、料理全体の味がすばらしい。

小松菜とほうれん草チキン

緑色が深い。サラッとして軽やかな仕上がり。チキンダシも効いているか。

チャイ

食後はいつものジンジャーティ。

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●Namaste

ソラマメが最高だった。旬の野菜ってやっぱりいいな。それを上手に調理するサンサールが素晴らしいのか。