サンサールでネパール料理パーティ
1999/12/5

参加者：30名近く来てくださいました

ラッサムライス

今日は胃の調子が悪かったので、ミールスは無理だと感じた。だけども体のためになるものは食べたいので、そういうときはまよわずラッサムライス。ほんと南インドには良いものが用意されている。スパイスたっぷりで辛さと酸味漂うインドの茶漬けとか雑炊のたぐいで、食べていると食欲が沸いてくる。

カードライス

ラッサムライスで胃を活性化させて、カードライスで落ち着かせるのが私のパターンだ。生姜が効いてて、添えられたカードチリをかじりながらカードライスを一口。これを繰り返す。酸味がありまろやかな感じはたまらない。

マサラティ

まぁたまにはいいか。

これはチャトニ用の小さなタマネギ。こいつで作ると絶品だという(たしかにそうだった)。

これは冷凍のココナッツ。それほど甘くはなくスッキリしている。

キョウハ、イソガシイネー

モモ作りが一番手間がかかっていた。なんせ一つ一つ手作りだからね。食べるのは一瞬。

これはモールといって、南インドでは夏場の暑いときに飲むのだそうだ。味はライタに似ている。ショウガとコリアンダーが効いててスッキリした味わいだ。

ミスターの2ショット

厨房の隅っこで遅い昼食を取る、ミスターとウルミラさん。あと、たそがれているモハン。

Aiちゃんが今日のパーティ用に黒板に案内を書いてくれた。

絨毯の上で寝そべってていいのかなぁ、なんかやることがあるような...そんなことも忘れて、ゴロゴロと。パーティ直前で慌てることになるとはね...

楽しい夜になりそうだ

何の葉で出来ているかわからないが、なんとも素敵な葉皿だ。うーむ見事。使い捨てというのがおしい気がする。

受け付けはAiちゃんにお任せして、料理のほうを見て見よう。

ビュッフェスタイル

マトンカリー(骨付き)

ネパール風のマトンカリー。スパイスとか辛さは抑え目だけども、調和がよく取れていてとも味わいが良い。マトンは骨付きで味がとてもいいのです。

マカロニのカリー

ゆで卵とマカロニのカリー。マカロニはちょっと煮込みすぎかなという感じはするけど、全体的にやさしい感じで、まろやか。ご飯ととても合っている。

黒豆のタルカリ

豆の香ばしさというか、香りと味が魅力的。このあたりがネパールの魅力を醸し出しているというか、いいですね。よくご飯とまぜこんで食べるんだけど、ご飯どんどんほしくなります。

アルターマ

たっぷりとターマを使い、酸味とターマのメンマに似たような香りが漂う。単一のカリーとしてこれほどパワーを持つものは、なかなかないであろう。ある意味ワンアンドオンリーというか、ご飯さえあれば他になにもなくてもいいかも。

サグタルカリ

ほうれん草のタルカリ。ほうれん草たっぷりのネパールでは代表的なタルカリ(炒め物)だ。カリーの合間、ご飯とまぜてもよし。

アルコアツァール

ジャガイモとダイコンのアツァール。メティの効かせ具合が良く、ダイコンの食感が全体のメリハリをつけている。浅漬けなので、作り立てよりも一晩ぐらいは寝かせたほうが良い。ご飯と混ぜてもそのまま食べても良い。

レバーの炒め物

スパイスを効かせたレバーの炒め物はネパールで良く食べるものだ。ビールともよく合います。

モモチャ

数を沢山作ったせいか、皮が厚いやつがあったりするけど味は良い。右端はソース。

カードチリ

出来合いのため、塩気が強いので食事の合間にすこーしづつかじるとアクセントが合って良い。本来南インドのほうでよく食べる。

サラダ

賽の目切りにされたものであるが、さわやかでボリボリと、食事の合間にいいね。

バスマティ米

長米の中でも高級な米だ。日本米のようにもちもちした感じが無く、パラっとしており、カリーとの相性は抜群だね。

パパドフライ

こいつはネパール料理ではないけど、食べ方の形態が似てるからふりかけとしてもまったく問題無いね。

キール

ライスプディングといったほうがわかりやすいかな。このミルクの甘みとタピオカの粒粒がたまらない。食後のデザート。

ダヒ

南インドと同じように、食事の締めにヨーグルトをライスにかけて食べます。こいつは結構病み付きになるんです。はい。

こんな感じで葉皿に盛り付けます。

おぉ、かわいいねぇ(笑)。

サリー姿がイカス。

撮影に勤しむmoriさん。

とてもやさしく、古里を思い出させてくれる心に響く歌だ。皆聞き惚れている。

タモンさんの演奏に合わせて踊るYO-COさんとuekiさん。くーイカス(画像をクリックしてね)。

お疲れ様。キャーはずかしい(笑)。

タモンさん素敵な歌とトークを有難う。

ウルミラさんです。当然ながらサリーがよく似合います(笑)。

せっかくだから皆でとりましょう。

全撮影データ(640*480)は*ここ(220枚)*にあります。