2005/7/18:サンサール

ウォー

昼時でも普通にランチメニュー以外の料理も食べられる。軽めの食事ということで、メインの前にウォーだけを注文。上にかけられたマトンカレーのグレービーの味わいがとてもよく、食欲をそそらせる。ウォーの出来も上々。外側がパリッ、中はフンワリの食感はいつもながら見事。

ランチ・ダル・バート

黒豆のダール、ゴルベンダ・コ・アツァール、アル・ターマ、サラダ、ライス。

黒豆のダール

ウラド・ダルの小豆のよう、そしてギーの香りと全体のまろやかさが魅力。ほんのり塩味が効いて、全体が水のようにサラサラしている。ライスにかけると、米の上にジンブがかぶさり、汁は下に沈む。ライス全体にダールの味が包まれる。素晴らしい味わいなのは言うまでもない。

ゴルベンダ・コ・アツァール

夏向けのトマトのアツァール。サラッとして冷たく、花椒が効いている。ライスと混ぜて食べる。花椒の香りと味わいがよく、トマトの清涼感と酸味で食欲が倍増。

アル・ターマ

たっぷりターマが入って、味わいがとても素晴らしい。とにかくターマの量、そして厚さにより、そのエキスがとてもよく出ている。この酸味がとにかく素晴らしく、近年稀にみる素晴らしさ。特筆もの。

チャイ

食後のお茶。