2007/8/21:サンサール

タンドーリ丸ごとチキン

地鶏1羽丸ごとタンドールで。地鶏は小さいが、それにしても豪快。昨年のクリスマス時を彷彿させる。食べ応え十分だなぁ。ソースが切れ込み入れたところより、隅々まで浸透している。香りがまた素晴らしいこと。辛目の味で、もちろんうまかった。

ダール

シャバットロッとしてやさしくまろやか。いつも通りの味わい。

ニガウリとジャガイモ

ニガウリの苦味いいね。マサラがまわりにまとわりついている感じもいい。最高の味わいだ。

ナスとジャガイモ

ナスをじっくり煮込んだことによる、うまみが前面に良く出ている。この野菜のうまみは肉と違った味わいで、それぞれに違った味わいだからたまらない。

ダイコンとチキン

めずらしく辛目の味付け。たいていこういう料理は、マイルドなんだけど、なんだかいいねこういうの。ダイコンがやわらかくなって、うまみエキスを吸い込んでいる。

グンデュルック・アツァール

グンデュルックをアツァール仕立てに。塩気が強いが、グンデュルックのうまみが堪能できる。少量ライスに混ぜて食べるのがいいだろう。

チャイ

食後はチャイ。