2008/5/8:サンサール

レバーと砂肝

シンプル、カリカリコリコリの食感。レバーよりも砂肝が好きなんだけど、食べすぎ注意。美味くてやめられないからね。

骨付きチキン

骨髄がグレーヴィーにとても良く出ている。味わいがグレートですよ。やはり骨付きは一味違うといったところだ。

グンデュルック

少々濃い目で、いつもと違った感じだが、これはこれでよい。しっかりグンデュルックの味が感じられるし。

マスコ・ダル

黒豆(ウラッド・ダル)のダールというやつです。濃度、香り共に抜群。最高です。ジンブの香りがポイントです。

たけのこのカリー

日本のタケノコなので、アル・ターマとは呼ばないあたりにポリシーを感じた。たしかに日本のタケノコだと味わいが違うからね。たしかにターマのような酸味はないけれども、また違ったおいしさがある。どうやってもサンサールは、サンサールなりの料理を作ってしまうのである。

ムラ・コ・アツァール

ラプシデュロの効いた、ダイコンのアツァール。食感がコリコリしていてよいのです。

ナスとジャガイモ

ナスによく火が通っている。ジャガイモもホクホク。甘みがとてもよい。

チャイ

撮影する前に半分飲んでしまった...

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●Namaste

オーストラリア旅行に行ってきたんだけど、なんとサルミラに会った(サルミラは結婚してオーストラリアに住んでいる)。そこで記念写真を撮っていたんだけど、そこに写ってるサルミラをみたウルミラさん。異国でがんばっている妹に、感慨深い様子だった。またいつか皆で集まれるといいなぁ。