2010/9/5:サンサール

レバーと砂肝

砂肝のカリカリ具合、焦げたメティの香り、毎回食べるが飽きがこないねぇ。

ラヴィスペシャル

すばらしくジューシー。マサラが中に染み込んでいて、食べると香りがブワッと広がる。

長ナスとピーマンのタルカリ

長ナスの味が格別すばらしいね。よく火を入れてあるから、旨みがとてもよくでていって、スパイスの香りがたちこめる。

ムラ・コ・アツァール

ゴマと花椒の香り、ダイコンのコリコリ感がたまりませんな。

バンタ・コ・アツァール

ナスのことをバンタと言うらしい。ナスのアツァール。珍しいね。皮はむいてある。ナスのトロッとしたやわらかさと甘みがとてもよい。

グンデュルック

乾燥野菜の独特な酸味。たっぷり入っているので、グレーヴィに味がとっても染み出ている。ライスには最高ですよ、これは。

ダール

マスールとムーング・ダルのミックス。少しロースト深めのクミンがとても良いアクセント。やさしいテイストの中に香りの強いクミンがとてもよい。

チャイ

いつものようにジンジャーティでホッと一息。

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●Namaste

今年の夏もまた連日熱帯夜が続いて、まいったね。昼ももちろん暑い。9月になってもまだ暑いんだからね。バテないように、十分栄養とって休養もちゃんとしないとね。ときどきは、サンサールでガッツリとパワーのあるもの食べて暑さをのりきらないと。