2011/4/16:サンサール

ラヴィSp

ラヴィさんのスペシャルです。カシューペーストでしょうかね、肉の中まで入り込んでいて、旨味に溢れています。肉汁がしたたる。うますぎます。

パパド

酒のツマミとして。サクサクです。

ウォー

外側のパリッとした食感に、中のフンワリ感、トロケル卵、上からかけられたマトンカレーのソースがマッチしています。

レバーと砂肝

焦がしメティの風味がバッチリです。肉のまわりがカリカリになっており、香ばしくレバーの柔らかさと砂肝のコリコリの食感の対比が素晴らしい。

モモ

しっかりした皮、中身もパンパンに詰まっていて、口の中で肉汁がはじけます。上からかけられたゴルヴェンダ・コ・アツァールがいい感じです。

シーミー・コ・タルカリ

シーミーというのはフェンネルリーフのことです。フェンネルの香りがものすごいですね。それに今日はグレーヴィーの決まり具合がハンパではなく、バッチリ。香りと味わいに圧倒されます。

長芋のタルカリ

長芋がいくぶん柔らかくなっており、ジャガイモとは違った甘みと美味さ。それにグレーヴィが少しだけ辛味があって、よいアクセントにもなっている。

ムラ・コ・アツァール

ラプシデュロが効いてますね。コリコリの食感、味わい最高です。

ゴルベンダ・コ・アツァール

フレッシュなトマトの旨味と酸味、冷たいカレーという表現もあるかもしれない。ライスにかけていただきます。美味です。

ダール

気合がはいってますね。トマトの小片が入っているあたりを見てもわかります。こういうときは、かなりの出来の良さで、クミンの香りとギー、ダルのまろみ全てにおいて完璧。

骨付きマトン

深い色合いのグレーヴィ。サンサールにしては珍しいほうです。それだけに、味のほうもグッと深まって、味のノリも素晴らしい。

ジンジャーティ

ショウガが効いてすっきりしています。

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●Namaste

久々に小岩本店。友人夫妻をまじえて4人で会食。結構早い時間から、たくさんの人が訪れていた。しょっぱなから気合の入ったタンドール料理で、酒もすすんでしまい、楽しすぎた。あいかわらず気合の入った料理が並び、大満足。さすがサンサール。