2011/4/19:サンサール

ツェラ

焦がしメティの風味が効いてる。肉はジューシー。冷めていてもうまいんだな。チキンマリネでもあるわけだし。

チャタモリ

ネワール流のお好み焼きといったところか。久しぶりだ。真ん中の卵がトロリと甘い。グリーンチリやらのハーブが効いていて、香りがいいね。美味。

レバーと砂肝

表面のカリカリ具合が、強火で一気に炒めましたって感じで、旨味が中に閉じ込められているのがいいね。焦がしメティの苦味が効いて、ちょっと独特の風味。酒にはバッチリです。

クジラ

かなり珍しい食材。クジラです。私はクジラが大好きなんだけれども、めったに食べられなくなったなぁ。子供のころは給食で普通に食べていたんだけどね。まさかマサラ仕立てでたべられるとはね。某K氏からというのはすぐにわかったけれども、まさか食べることができるとはね。

ダール

たいていトマトが入っているときは、いつもよりも気合が入っているときだ。まろやかかつ香り高い。

マトン

肉厚のマトンがゴロゴロは言ってる。食べ応えあるね。

インゲンとチキン

定番料理の一つ。インゲンのうまみとチキンの味わいガミックス。優しい味でグッド。

ムラ・コ・アツァール

コリコリの食感がいいですな。またこのソースが素晴らしいのです。

ジンジャーティ

食後はスッキリとジンジャーティ。

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●Namaste

今日は所要でIKEA船橋に行ってきた。となるとサンサールに自然とむかってしまう。まったりとくつろいだ。この和めるムードがサンサールの持ち味の一つ。もちろん美味しい料理あってこそだが、そういえば今日で来店何回目だったかな。そろそろ500回が近づいているような気がする。