2011/4/29:サンサール

レバーと砂肝

おなじみレバーと砂肝。ほとんど炭のようになっている、メティの苦味のある風味がマッチしている。レバーと砂肝の食感もよく、酒のツマミに最高。

タンドリーチキンSp

カシューペーストが練りこまれているのかな。リッチな味わいだ。そして肉はジューシー。肉汁が滴り落ちる。食感と味わいが抜群。

モモ

上にかけられているソースは、いつもはゴルベンダ・コ・アツァールなんだが、今日は大豆を使ったアツァールで、これがとても良かった。ソースにコクがあります。そして肉汁がこれまたたっぷりのモモ。最高です。

サンバル

ナスとカボチャのサンバルです。お客さんのリクエストで作ったらしい。そういや、10数年前はバリバリに南インド料理だしてたんだっけな...ランガンとマニさんが。どうもクミンのローストが強いので、その風味が前面にでちゃってるのかな。面白いことに、グンデュルックとサンバルを足して二で割ったような味わいで、これはもうサンサールオリジリなると言ってもいいかも。

チャイ

マサラチャイです。久々に飲んだけど、かなりうまかった。

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●Namaste

江戸博物館に五百羅漢を観に行ってきたんで、サンサールに行くことにした。まぁ午前中にウルミラさんに行くと電話しておいたんだけど。GWの初日からディナーは満席。すごいな。